Kako Napraviti Savršen Rižoto Svaki Put

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-11-27 05:57

Slikovni recept: Rižoto od šparoga i gljiva

4 koraka do lagane, kremaste rižote.

Risotto učinjeno ispravno apsolutno je uzvišeno: bogato i luksuzno sa samo dirljivim zubima. I usprkos reputaciji neodoljive ili vremenski zahtjevne, to je zapravo vrlo jednostavno napraviti. Dok trebate prisustvovati loncu dok izrađujete rižoto, taj korak traje samo oko pola sata. A rezultati su i više nego vrijedni! Sve što trebate je nekoliko sastojaka izbora i malo vremena kod štednjaka i imat ćete lonac kremastog rižota kojim bi se talijanska nonna mogla ponositi.

Ključ dobre rižote je upotreba rižota s kratkim zrnima. Arborio je najčešće dostupna sorta u američkim supermarketima, ali ako možete pronaći carnaroli, vialone ili neku drugu talijansku rižu "rižoto", možete ih koristiti i. Ove su ribe bogate amilopektinom, škrobom koji se lako raspada prilikom kuhanja, što rižotu daje karakteristično kremastu teksturu (bez dodane kreme). Iako se EatingWell zalaže za cjelovite žitarice preko rafiniranih žitarica, vanjski sloj mekinja na smeđoj riži (i ostalim cjelovitim žitaricama) sprečava puštanje amilopektina tijekom kuhanja, pa vam riža od punog zrna ne može dati isti rezultat. Također ćete poželjeti koristiti juhu ili zalihe koje volite, jer će jelo biti prožeto njegovom suštinom (ako je moguće domaće), i kvalitetnim parmezanom, po mogućnosti parmigiano-Reggiano, kako biste dobili najbolji okusni okus za vaš dolar.

1. korak: Donesite juhu do vrenja

Donesite juhu na laganoj vatri na srednje jakoj vatri. Smanjite toplinu, tako da juha ostane parna, ali ne kuha.

Korak 2: Ulijte rižu i začine

U nizozemskoj pećnici zagrijte ulje na srednje niskoj vatri. Dodajte šalotku (ili luk) i kuhajte, miješajući oko 30 sekundi. Dodajte rižu i sol te promiješajte da provri.

3. korak: Umiješajte vruću juhu

U rižu umiješajte 1/2 šalice vrućeg juha i velikodušni prhut vina. Kuhajte, često miješajući, dok se tekućina ne upije. Nastavite kuhati na srednje niskoj, dodavajući juhu u obrocima od 1/2 šalice, praćene vinom vina i miješajući često nakon svakog dodavanja, sve dok se većina tekućine ne apsorbira. Uz svaki dodatak juhe dodajemo kapljicu vina kako bismo jelu dali izraženiji vinski okus. Ako biste željeli da vino bude suptilnije, dodajte cijelu šalicu na kraju koraka 2 i kuhajte, miješajući, dok se tekućina ne upije, a zatim započnite dodavati juhu. Ako više volite izostaviti vino, koristite više juhe na njegovom mjestu. Rižoto se radi kada koristite sve juhe i vino, a riža je kremasta i nježna, ukupno 25 do 35 minuta.

4. korak: Umiješajte sir

Maknite s vatre; umiješajte 3/4 šalice sira i papra. Poslužite posuto ostatkom 1/4 šalice sira.

Pazi: Kako napraviti osnovni rižoto

Leek & Pancetta rižoto

Začinjena panceta daje ovom kremastom rižotu poriluk sjajan okus i malo dodane hrskave teksture. Uz svaki dodatak juhe dodajemo kapljicu vina kako bismo jelu dali izraženiji vinski okus. Ako biste željeli da vino bude suptilnije, dodajte cijelu šalicu na kraju koraka 3 i kuhajte, miješajući, dok tekućina ne nestane, a zatim počnite dodavati juhu. Umjesto vina možete zamijeniti više juhe.

Rižoto od škampi i graška

Ova rižoto s glavnim jelima nadahnut španjolskim jelom obiluje škampi i graškom. Ako vam se pri ruci nađe svježi granatirani grašak, slobodno ih upotrijebite umjesto smrznutog graška.

Zeleni rižoto

Poslužite ovu lijepu rižoto s okusom pesto uz pečenu piletinu ili svinjetinu ili poslužite uz veliku salatu za laganu večeru. Uz svaki dodatak juhe dodajemo kapljicu vina kako bismo jelu dali izraženiji vinski okus. Ako biste željeli da vino bude suptilnije, dodajte cijelu šalicu na kraju koraka 3 i kuhajte, miješajući, dok tekućina ne nestane, a zatim počnite dodavati juhu. Umjesto vina možete zamijeniti više juhe.

Kako pretvoriti ostatke u kolače od rižota

Preostali rižoto pretvorite u hrskave kolače od rižota s ovim jednostavnim receptom. Poslužite s umakom od marinare i velikom salatom za brzu večeru ili s poširanim jajima na vrhu za brunch.

Povezano: Naši najbolji zdravi recepti za rižoto