Kako Koristiti Svoj Tlačni štednjak

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-11-27 05:57

Slikovni recept: Buddha zdjelica pod pritiskom

Nakon dugog radnog dana, posljednja stvar s kojom se želite baviti je kuhanje divovskog pečenja u pećnici satima. Ili što ako zaboravite namakati grah za večeru? Jela poput goveđeg pečenja i domaćeg graha obično su napori samo za vikend, a za pripremu su potrebni sati slobodnog vremena. Ili ste tako mislili. Možete uštedjeti dragocjeno vrijeme i usmjeriti pripreme za večeru uz pomoć kuhala pod tlakom, pretvarajući vikende za vikend u rješenja za radni tjedan.

Pročitajte više: 3 najbolje Multicookers koje možete kupiti

Vrste kuhala pod pritiskom

Štednjaci pod visokim pritiskom daleki su put od svog vrhunca u četrdesetim i petdesetim godinama. Suvremeni štednjaci pod pritiskom opremljeni su s više sigurnosnih značajki - dizajn sustava za zatvaranje poklopca onemogućuje skidanje poklopca kada je lonac pod pritiskom. Nova generacija tlačnih kuhala, opremljena su regulatorima tlaka s opružnim ventilom, tihi su, strujni i sigurni.

Pravi mjenjač igara posljednjih godina su električni tlačni štednjak i multi-kuhalo. Popularni uređaji poput trenutnog lonca uveli su kuhanje pod pritiskom u glavni tok jednostavnim, sigurnim radom i nespremnim kuhanjem. Jednostavno pritisnite poklopac i pritisnite nekoliko gumba. Štednjak radi ostalo. Imajte na umu da električni štednjaci djeluju na malo nižoj razini tlaka, tako da su vremena kuhanja malo duža nego za njihove štednjake.

Pokušajte ove: Zdravi recepti za kuhanje pod pritiskom

Kako djeluje kuhanje pod pritiskom

Slikovni recept: Piletina i riža pod pritiskom (Arroz con Pollo)

Štednjak pod pritiskom radi uvlačenjem pare unutar zatvorenog lonca. Zbog toga se atmosferski tlak povećava, što povećava temperaturu ključanja vode. Dakle, umjesto kuhanja hrane na 212 ° F (ako ste na razini mora), kuhate je na 250 ° F, što rezultira dramatično bržim vremenima kuhanja bez oštrog ključanja.

To se ujedno znači i velikim uštedama energije. Ovisno o vrsti hrane i vrsti štednjaka, štednjak pod pritiskom može vam pomoći u zelenilu vaše kuhinje uz uštedu energije do 50 do 80 posto, tvrde proizvođači.

Kuhanje kuhalom pod pritiskom

Slikovni recept: Mac & sir za kuhanje bez glutena

Suvremeno kuhanje pod pritiskom je sigurnije nego ikad, energetski učinkovito i uštedjet će vam vremena i truda uz kuhanje bez ruku. No, kuhala zahtijevaju malo krivulje učenja za najbolju upotrebu. Ispod su osnovni koraci za uporabu štednjaka (električnog ili štednjaka).

1. Pažljivo pročitajte priručnik o štednjaku. Ma koliko ovaj put bio primamljiv, nemojte preskočiti ovaj korak.
2. Prije kuhanja provjerite je li sve na mjestu. Kod električnih štednjaka pod pritiskom čist i suh unutarnji lonac sjedi unutar štednjaka, a hranu treba dodati samo u unutarnji lonac. Brtva, silikonski prsten koji se zakači u poklopac, treba biti čista i pravilno postavljena u poklopac. Za štednjake pod pritiskom provjerite jesu li unutarnji dio ruba poklopca, vanjski rub posude i ventil čisti. Provjerite je li brtva fleksibilna i nije presušena; zamijenite ga ako je potrebno.
3. Dodajte sastojke svom štednjaku. Nemojte kuhalo puniti više od dvije trećine (ili upola manje za hranu koja se može peći, npr. Grah i žitarice ili jela koja su uglavnom tekuća i zahtijevaju brzo puštanje).
4. Zaključajte poklopac na mjestu. Kod električnih kuhala pod tlakom provjerite je li ventil za ispuštanje tlaka u zatvorenom položaju.
5. Programirajte razinu tlaka i vrijeme kuhanja u električnom tlačnom štednjaku, a zatim prijeđite na korak 6. Za štednjake pod pritiskom stavite lonac na visoki tlak. Nakon što štednjak postigne visoki tlak, važno je odmah smanjiti toplinu. Ako se ostavi na visokoj vrućini, hrana se može prekuhati. Ako koristite električni štednjak, koristite sustav s dva plamenika: Dok štednjak dolazi do visokog tlaka pri velikim vrućinama, zagrijte drugi plamenik na srednje nisku ili nisku toplinu. Kad štednjak postigne visoki tlak, prebacite ga na drugi plamenik i držite ga dovoljno vrućim da održi visoki tlak.

6. Otpustite tlak. Nakon završetka kuhanja morate otpustiti tlak prije nego što uklonite poklopac. Imate nekoliko opcija:

   • Prirodno puštanje: Ova se metoda preporučuje za pjenušavu i visoko tekuću hranu, kao i za velike komade mesa i drugu hranu koja ne postoji rizik od pregrijavanja. Jednostavno ostavite štednjak na miru i pustite da se pritisak prirodno spušta. Taj postupak može trajati od 5 do 20 ili više minuta, ovisno o vremenu kuhanja i koliko je pećnica puna.
   • Brzo puštanje: Ova se metoda preporučuje za sastojke sa kratkim vremenima kuhanja, poput nekih povrća i morskih plodova, ili za osadljive sastojke, poput dodavanja povrća u gulaš. Za obje vrste štednjaka pritisnite ili okrenite ventil za ispuštanje pare nakon završetka kuhanja kako biste oslobodili paru. Pazite da odmah pomaknete ruku i druge dijelove tijela izvan pare i ne postavljajte štednjak ispod ormara ili drugih prepreka. Ne koristite brzo puštanje tijekom kuhanja hrane koja ima tendu od pečenja ili za tekuće namirnice koje kuhač napune na pola ili više. Ove namirnice mogu začepiti ventil ili prskati vruću tekućinu.
   • Otpuštanje hladne vode: ovo je najbrža metoda štednjaka s tlakom i štednjaka je dobra opcija kada želite brzo zaustaviti kuhanje. NE upotrebljavajte ovu metodu s električnim štednjakom pod pritiskom ili riskirate struju. Za modele štednjaka stavite štednjak pod sudoper. Držite štednjak pod malim kutom i napunite hladnu vodu preko vanjskog ruba poklopca tako da se prelije preko poklopca i dolje sa strana. Ne dopustite da voda teče izravno kroz ventilacijski otvor ili ventil.
7. Prilikom otvaranja poklopca štednjaka, nagnite ga dalje od sebe da ne bi došlo do isparavanja.

Napomena za visinske kuhare

Ako živite na nadmorskoj visini od 2000 metara ili više, štednjak pod pritiskom može vam biti najbolji prijatelj u kuhinji. Niži atmosferski tlak na velikim nadmorskim visinama omogućava da voda proključa na nižim temperaturama nego na razini mora. Povećavajući tlak, štednjak pod pritiskom podiže temperaturu na kojoj ključa voda, pomažući u nadoknadi duljih vremena kuhanja uzrokovanih velikom nadmorskom visinom. Prilagođavanje vremena kuhanja pod pritiskom prema sljedećoj formuli: za svakih 1000 stopa iznad 2000 metara povećajte vrijeme kuhanja za 5 posto.

5 načina kuhanja pod pritiskom može vam uštedjeti vrijeme

1. Kuhani suhi grah kuhajte ispod sata

Slikovni recept: turska čičerika i janjeća juha

Postoji dobar razlog zašto je konzervirani grah toliko popularan: da vam ne trebaju sat vremena za kuhanje. Osušeni grah je superiorniji u teksturi, okusu, cijeni i hranjivosti, ali može ga biti prava muka za pripremu budući da se predviđa puno. Osušeni grah obično se natapa preko noći prije kuhanja najmanje sat vremena (ponekad i dva ili tri sata), što ih čini manje od idealnih za last minute obrok. U paketu dolazi štednjak. Grah se može pretvoriti iz sušenog u kremasti za 45 minuta ili manje, a cijeli je postupak pokrenut rukama. Osušeni crni grah treba otprilike 40 minuta da se kuha od pritiska od početka do kraja i oslobodi vas da sastavite tacos ili napravite španjolsku rižu. Umjesto da se skrasite za konzerviranje, skuhajte lonac s grahom i spremite ostatke hrane u tekućinu za kuhanje za hranu tijekom cijelog tjedna. Kuhani grah čuvati će oko 3 dana u hladnjaku.

2. Zaboravite na odmrzavanje

Slikovni recept: Govedina i rezanci pod pritiskom

Koliko puta ste stigli kući spremni pripremiti večeru kada shvatite da ste zaboravili odmrzavati ključni sastojak? Smrznuta hrana izvrstan je način da pri ruci imate svježu, zdravu hranu, no kuhanje smrznutih pilećih bedara na primjer treba malo razmišljanja. Ako vam kuhaju ta pileća bedra pod pritiskom, onda se nemate o čemu brinuti. Možete sigurno kuhati brojne zamrznute sastojke, a to će dodati samo nekoliko minuta vašem vremenu kuhanja. Opće pravilo kod smrznutog mesa je dodati 50 posto više vremena kuhanja (ako sastojak obično treba 10 minuta kuhanja, kuhajte ga 15 minuta) i ostavite više vremena da štednjak poveća pritisak. Smrznuti komadi piletine, mljevene govedine, kockice govedine ili tanka svinjetina dobri su za ovu metodu, a dobro djeluju u gulašima i juhama. Izbjegavajte upotrebu smrznutih divovskih pečenja ili drugih velikih komada mesa - najbolje je odmrznuti ove predmete prije kuhanja.

3. Skuhajte krupne rezove mesa

Slikovni recept: Ružmarin-narandžasto pečeno pečenje

Kada govorimo o velikim komadima mesa, nedjeljno pečenje u loncu nije više samo za nedjelju. Veliki komadi govedine ili svinjetine zahtijevaju duge kore i odreske konvencionalnim metodama, što znači sati kuhanja. To je u redu kao projekt za vikend, ali što ako želite poslužiti svinjsko rame u utorak navečer i ne želite napuniti svoj spor štednjak prije posla? Štednjak pod pritiskom simulira dugačke grudice i pretvara tvrdo meso savršeno nježnim nakon otprilike sat vremena visokog pritiska. To znači da možete svoje glavno jelo staviti na stol, započeti s dovršetkom, za manje od dva sata. Dok meso kuha, pripremite priloge, postavite stol i otvorite bocu vina. Nema frke.

4. Multitask

Slikovni recept: Mac & Cheese kuhalo pod pritiskom

A kad govorimo o više zadataka, štednjak pod pritiskom vam daje slobodu da iskoristite ostatak svoje kuhinje. Ovo možda zvuči kao zagonetka, ali priroda kuhanja pod pritiskom znači da ne morate čuvati jelo. Nakon što ste stavili poklopac i pokrenuli mjerač vremena, slobodno ćete ignorirati štednjak dok ne istekne vrijeme kuhanja. Zbog toga možete slobodno baciti salatu i pretražiti odrezak na ploči štednjaka ili za paru sira za pečenje dok jedete večeru. Iako možete napraviti cjelovite obroke u aparatu za kuhanje pod pritiskom (na primjer, gulaš), ne morate. Štednjak će savršeno odabrati vaše jelo bez vaše pomoći, omogućavajući vam da lako očistite cijeli namaz svakoga tjedna.

5. Kuhajte dvije jela odjednom

Slikovni recept: Goveđe pečenje s 4 smjera

Zašto kuhati jedno jelo u štednjaku kada možete kuhati dva? Pomoću stalka za pare, košare ili pletiva možete stvoriti slojeve unutar lonca i kuhati dva jela odjednom. Pirjajte ribu odozgo, dok se umak ili zrno kuhaju dolje. Na dnu lonca skuhajte povrtnu ragu ili curry, a rižu kuhajte na pari u posudi ili ramekinu iznad. Kuhajte jaja "tvrdo kuhana", dok se zob, riža ili griz kuhaju ispod. Mogućnosti su beskrajne, sve dok se podudaraju vaša vremena kuhanja. Na primjer, ako se oba predmeta kuhaju 5 minuta pri visokom tlaku, a jedan se kuha na rerni ili kuha u loncu (što znači da se jelo kuha u ramekinu, zdjeli ili drugom tanjuru unutar lonca), možete napravite oba jela odjednom. Kuhanje dva jela pod pritiskom odjednom je kuhinjska višesatna funkcija.

Pazite: Kako napraviti Mac i sir u vašem štednjaku

• Piletina i riža pod pritiskom
• Kako koristiti svoj tlačni štednjak
• Vodič za kupca kuhala pod tlakom